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青酒 借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究，精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。
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贵州青酒集团有限责任公司前身为“贵州青溪酒厂”，位于中国历史文化名城镇远，是1955 年在青溪几个较大的酒作坊上以公私合营成立，1956年转为国营企业，早期产品有“青溪大曲”、“泉酒”、“金樱大曲”等，并多次被评为贵州名酒，1997年“青酒”系列产品问世，以全新的经营理念，从传承了数千年“以酒会友”的中国酒文化中，挖掘出了通俗易懂、朗朗上口、极富音律美的“喝杯青酒，交个朋友”的绝妙广告语，全面诠释了白酒的社交功能，表达了人们喝酒交友会友的愿望和目的，以人性与个性的完美结合，升华了产品灵魂，将白酒的社交功能以艺术的形式发挥到了极致，把贵州青酒推向了全国知名品牌的高度。
2000年原贵州青溪酒厂进行产权制度改革，组建成立“贵州青酒集团有限责任公司”，企业多元化发展得到迅速发展。人均税利在全省白酒行业排列前茅。贵州青酒也相继被评为“中国食品工业协会推荐产品”、“贵州省名牌产品”、“中国驰名商标”、“贵州省新八大名酒”、“中国消费者信得过品牌”、“ 贵州省创新企业”、“重合同、守信用”单位、“全国诚信企业”、“贵州省知识产权试点单位”，并通过了HACCP食品管理认证ISO9000质量体系认证、ISO14000环境管理体系认证，成为深受广大消费者欢迎和青睐的全国知名品牌。公司拥有固定资产3亿元，拥有从业人员1500人（其中大专以上文化程度520余人，各类专业技术人员80余人），占地面积达200多亩，绿化面积1000亩。以白酒酿造为主兼肉牛养殖、生物技术、广告、房产、餐饮、住宿、娱乐、商贸等产业为一体的大型实业集团公司。贵州青酒集团现在拥有“贵州青酒厂”等6个子公司。
